Découvrez les recettes emblématiques de la cuisine française : boeuf bourguignon, coq au vin, blanquette de veau, cassoulet et autres plats mijotés qui font la renommée de notre gastronomie.
Le tartare de bœuf coupé au couteau, assaisonné minute avec câpres, cornichons, échalote et jaune d'œuf. La recette du bistrot parisien, avec le bon morceau, les règles d'hygiène et le débat frites ou salade.
L'onglet saisi à feu vif, servi rosé avec sa sauce aux échalotes fondues au vinaigre de vin et au beurre frais. La viande de bistrot parisien, juteux et savoureux.
Le cassoulet toulousain est le roi des plats mijotés du Sud-Ouest : haricots blancs fondants, confit de canard, saucisse de Toulouse et couenne, le tout gratiné sous une croûte dorée inoubliable.
Le coq au vin est l'un des grands classiques de la cuisine française, un plat mijoté où la volaille confite dans le vin rouge révèle toute la richesse du terroir bourguignon.
Le pot-au-feu, c'est la France dans une marmite : bœuf mijoté avec ses légumes d'hiver, un bouillon parfumé qui réchauffe l'âme, et le plaisir de partager un plat généreux et complet.
La grande cuisine française revient en force. Découvrez comment réaliser ces plats mythiques et pourquoi ils reconquièrent nos tables.
Purée au presse-purée, viande mijotée au vin rouge et gratin doré au gruyère : les trois couches qui font d'un simple hachis un plat familial inoubliable.
Paleron, gîte, plat de côtes et jarret mijotés 3 heures à frémissement doux : obtenez un bouillon limpide, des viandes fondantes et des os à moelle crémeux.
Beurre aromatisé glissé sous la peau, cuisson à 200 °C avec arrosage régulier et repos de 15 minutes : obtenez enfin un poulet à la peau croustillante et aux blancs juteux.
Maîtrisez la liaison œufs-crème qui donne à la blanquette sa sauce nacrée unique. Viande fondante, champignons et oignons grelots : le plat du dimanche par excellence.
Marinade au vin de Bourgogne, cuisson lente à 150 °C et sauce onctueuse : découvrez les techniques qui transforment un paleron modeste en festin du dimanche.
Marinade 24h au Pinot noir, flambage au cognac et cuisson lente en cocotte : maîtrisez les trois étapes qui font d'un simple poulet fermier un coq au vin digne des grandes tables bourguignonnes.
